আজ তাজা, গ্রাম ধরে কস্ট করা
বেকারি একই দিনে বিক্রির জন্য বানায় আর যা চলে না তা রাইট-অফ করে। MondayPOS প্রতিটি রেসিপি গ্রাম ধরে কস্ট করে, বিক্রির বিপরীতে উৎপাদন ট্র্যাক করে, আর প্রতি সকালে চুপচাপ টাকা হারানো লাইন চিহ্নিত করে।
বেকারি ও কনফেকশনারি-এ আসলে যেখানে গোলমাল বাধে
বেকারি নিজের স্টক নিজেই বানায় এবং একই দিনে হারায়। গতকালের রুটি ইনভেন্টরি নয়, ক্ষতি, আর ভোর পাঁচটায় বেক করা ব্যাচের খরচ ধরা হয়েছিল গত মাসের দামে কেনা ময়দায়। মার্জিন ঠিক হয় কেনাকাটায় নয়, উৎপাদনে।
বেকারি ও কনফেকশনারি-এর জন্য সবচেয়ে জরুরি মডিউলগুলো
আপনি যেভাবে বিক্রি করেন, ঠিক সেভাবেই তৈরি
প্রতিটি কেক ও পাউরুটি তার উপকরণ খরচ বহন করে, তাই আন্দাজে নয়, মার্জিনে দাম দেন।
চাহিদার বিপরীতে সকালের বেক পরিকল্পনা করুন; আইটেমভিত্তিক কী বানানো, বিক্রি ও বাকি দেখুন।
অবিক্রীত পচনশীল লগ করা হয়, হারানো নয়, দৈনিক রাইট-অফ একটি সংখ্যায় পরিণত হয় যা আপনি ম্যানেজ করেন।
মিষ্টি কেজিতে, পেস্ট্রি পিসে, কেক ইউনিটে, সবই কাউন্টারে নেটিভ।
জন্মদিনের কেক বুকিং ডিপোজিট নেয়, পিক-আপ শিডিউল করে, আর সময়মতো কিচেনকে মনে করায়।
ডো, ক্রিম ও ফিলিং শেষ আইটেমে রোল-আপ হয়, একবার ব্যাচ বানান, নানাভাবে কাজে লাগান।
বেকারি ও কনফেকশনারি ব্যবসায়ীরা কেন MondayPOS বেছে নেন
গ্রাম পর্যন্ত রেসিপি ও ব্যাচ কস্টিং, তাই ময়দার দাম বাড়লে সেই সপ্তাহেই মার্জিনে দেখা যায়।
উৎপাদনের পরিকল্পনা হয় বাস্তব বিক্রির ইতিহাস ধরে, বহুদিন না বদলানো কোনো নির্দিষ্ট পরিমাণ ধরে নয়।
একই দিনের শেলফ লাইফ ঠিকভাবে সামলানো: কী বানানো হলো, কী বিক্রি হলো আর কী নষ্ট হলো, প্রতিদিন প্রতি আইটেমে।
আপনি যা যা পাবেন
রেসিপি উপকরণকে উৎপাদনের সঙ্গে বাঁধে, তাই ময়দার দাম নড়লে রুটির প্রকৃত খরচও নড়ে।
প্রতি আইটেমে একই দিনের শেলফ লাইফ, আর নষ্ট হওয়া চুপচাপ চাপা না পড়ে লেখা থাকে।
নির্দিষ্ট স্থায়ী অর্ডার নয়, সপ্তাহের দিন ধরে ইতিহাস দেখে উৎপাদন পরিকল্পনা।
কাঁচামালের রিঅর্ডার পয়েন্ট উৎপাদন পরিকল্পনা থেকে আসে, গুদামে উঁকি দিয়ে নয়।
খুচরা বিক্রি আর ক্যাফের স্থায়ী অর্ডার একই উৎপাদন রানেই পরিকল্পিত হয়।
সময়ভিত্তিক দামের নিয়ম মেয়াদ শেষের আগেই তাজা স্টক সরায়, হাতে দাম বদলানো ছাড়াই।
বানানো-বনাম-বিক্রি স্ক্রিনে আসার পর একটি দুই-শাখার বেকারি দৈনিক অপচয় এক-পঞ্চমাংশ কমাল, তিনটি ধীর লাইন বেশি বানানোই ছিল পুরো সমস্যা।
বেকারি মালিকদের জানতে চান
যা খুঁজছেন পাচ্ছেন না? সরাসরি আমাদের জিজ্ঞেস করুন। উত্তর দেবেন একজন মানুষই, সাধারণত সেদিনের মধ্যেই।
যোগাযোগ করুন →আরও যেসব কাউন্টারের জন্য আমরা তৈরি করি
খাবার ও আতিথেয়তাআপনার কাউন্টারের জন্যই সাজানো MondayPOS দেখে নিন।
৩০ মিনিটের ডেমো বুক করুন: আপনার ইন্ডাস্ট্রির প্রোডাক্ট আর কাজের ধরনে MondayPOS চালিয়ে দেখাব।